Dirigido a todos los profesionales del sector agroalimentario, incluyendo directivos, responsables, técnicos e interesados en conocer el proceso de control de alérgenos en la industria alimentaria dando respuesta y satisfacción el cumplimiento del Reglamento 1169/2011.

Este curso también está dirigido a aquellas personas interesadas en formarse para desempeñar el rol de auditor en diferentes estándares alimentarios, como el caso de IFS o BRC así como para la instrucción en el ámbito de la seguridad alimentaria.

Tiene especial interés para aquellas empresas del sector agroalimentario que deseen dar respuesta a las nuevas exigencias de la población que sufre alergias alimentarias como una nueva opción a la ampliación de negocio, al conocer los procesos claves para un correcto control de alérgenos, promoviendo un correcto etiquetado de los alérgenos alimentarios.

Modalidad: eLearning

OBJETIVOS

* Conocer y reconocer las reacciones alérgicas e intolerancias alimentarias.
* Asociar los alérgenos alimentarios a las materias primas de las que proceden.
* Conocer los principales elementos para el control de alérgenos en la industria alimentaria.
* Aplicar los procesos de limpieza y los métodos analíticos que conllevan a su validación.
* Conocer el marco legislativo que sustenta la gestión de alérgenos.
* Comprender y adaptar los aspectos fundamentales del control de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración.

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