Dirigido a profesionales de la industria alimentaria y de la Administración Pública que estén interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria.

También está dirigido a técnicos y titulados universitarios que deseen complementar sus conocimientos en seguridad alimentaria, análisis de peligros y gestión de puntos críticos de control con base en la Norma ISO 22000 en su versión vigente desde Junio de 2018.

Para empresas agroalimentarias, proveedores y empresas de procesamiento de alimentos que estén interesados en certificarse bajo la Norma ISO 22000:2018

Modalidad: eLearning.

OBJETIVOS

* Comprender la importancia de la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en las empresas e industrias que conforman la cadena alimentaria.
Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
* Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP).
* Profundizar en los pre-requisitos del sistema HACCP a través de los Planes Generales de Higiene.
* Conocer las fuentes reglamentarias más relevantes en relación a la Seguridad Alimentaria.
* Comprender la necesidad de adoptar un enfoque basado en procesos para gestionar la seguridad alimentaria en una organización.
* Asociar el sistema de trabajo HACCP en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22000:2018.
* Profundizar en el conocimiento de los requisitos de la Norma ISO 22000:2018.
* Comprender la importancia de la trazabilidad en la industria alimentaria.
* Realizar auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.

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