SERHS Projects y Mareno participan en una nueva edición de la Hospitality Innovation Planet en Madrid, del 18 al 20 de febrero.

Te explicamos los secretos de la alianza de SERHS Projects y Mareno y que suponen la excelencia en todos nuestros proyectos. Aprovechamos los días de feria para entrevistar a Raimondo Tonellato, Export Area Manager de Mareno.

Raimondo, ¿por què nosotros? ¿Por qué SERHS Projects para dar a conocer vuestros últimos diseños en bloques de cocción?

No ha sido nada difícil escoger a SERHS Projects para presentar conjuntamente nuestros productos. Los partners con los que trabajamos en todo el mundo han de estar bien integrados en su territorio, tener experiencia en su sector y, sobretodo, han de estar preparados para aceptar los desafíos del mercado. ¡No pudimos hacer mejor elección!

¿Qué créeis que os aporta trabajar de la mano de SERHS Projects?

Es un placer trabajar con SERHS Projects. Los dos somos divisiones de grandes empresas con intereses comunes en los diferentes sectores del mundo HORECA y del turismo, en el que nos permite entendernos muy bien. Con SERHS Projects nuestros productos siempre están presentes en los mejores proyectos de referencia y siempre con una gran profesionalidad. Y eso es esencial para nosotros.

¿Cómo se trabaja en Mareno?

El driver es el mercado. El mercat nos conduce. A partir de aquí sólo necesitamos trabajar con entusiamos y compromiso. En Mareno, cada día, 250 personas trabajan de acuerdo a los más altos estándares de gestión de calidad, producto y seguridad, con el objetivo de satisfacer a nuestros clientes y a los clientes de los nuestros propios. En la fábrica más grande fabricamos el estándar y los procesos están altamente automatizados; en la fábrica más pequeña trabajamos el producto más especial y que necesita más cuidado, casi de manera artesanal para garantizar la máxima flexibilidad y calidad de los acabados.

¿En qué países opera Mareno en este sector?

En los últimos 10 años, el escenario en el que nos movíamos ha cambiado radicalmente en todos los sentidos, como todos sabemos. Los desafíos de la globalización han sido bien recibidos por Mareno y nos ha permitido evolucionar y aprovechar muchas oportunidades en todo el mundo. Hoy estamos presente en los mercados más avanzados y competitivos como los de Europa, China y países emergentes. El año pasado exportamos hasta a 90 países, en todos los continentes independientmente de los Polos.

Nuestras cocinas se instalan tanto en Islandia como en Chile, por ejemplo, en el Observatorio Europeo Telescopios en los Andes. Pero también estamos presente con éxito en áreas muy interesantes como Etiopía, zonas que se encuentran hoy en día en una buena fase de desarrollo.

Pero, por delante de todo, no nos olvidamos de nuestro país, Italia, que continua siendo el primer mercado para nosotros, y los países vecinos en el mercado de la Península Ibérica; todos ellos son nuestros mercados naturales.

¿Qué características son las que os diferencian del resto de la competencia?

Innovación, innovación, innovación. Presentamos en Madrid la evolución de la cocina, una cocina completamente electrónica, el ICHEF, la única en el mercado con una interface táctil. Una solución que ofrece precisión y facilidad de gestión y que encantará a los chefs de todo el mundo. Creo que no son muchas las empresas que invierten en investigación y desarrollo, de la misma manera que lo hace Mareno. Es parte de nuestro ADN. Además, trabajamos mucho cada día la consistencia al largo del tiempo de la calidad de nuestros productos.

Por último, pero no menos importante, priorizamos el valor que damos a las relaciones entre nosotros, con nuestros socios alrededor del mundo. Las relaciones nos hacen crecer y mejorar, sin duda.

¿Qué productos sobre cocina ofrecéis a vuestros clientes a parte de los tradicionales?

Primero, me gustaría comentar que «tradición» en Mareno és sinónimo de mantener la seriedad y el compromiso con nuestros clientes y la calidad de nuestros productos. Además, las cocinas industriales de Mareno son muy poco tradicionales; somos líderes en el mercado en innovación tecnológica y en los servicios ofrecidos que completan nuestras soluciones.

En esta edición de la HIP presentamos productos altamente innovadores que complementan y enriquecen el contenido de nuestras cocinas, como Power Guardian, un sistema de control y gestión de consumos eléctricos, o MyTutor, un sistema para monitorizar los equipos instalados y avisar en caso de problemas técnicos y la gestión del mantenimiento de las instalaciones. Pero no es sólo un tema de producto, sino también de organización: no existen muchas empresas fabricantes que puedan ofrecer al mercado una propia división dedicada a los recambios, o una aplicación que permita al personal técnico poder disponer de información en tiempo real sobre el equipo al que se enfrentan desde cualquier lugar del mundo.

¿Cuáles son los valores que transmitís a vuestros clientes y a vuestros trabajadores para continuar trabajando con las mismas ganas de siempre y obtener el máximo de los éxitos posibles?

Creo que la conciencia de que los clientes satisfechos son el verdadero activo de nuestra empresa, nos orienta todos los días y nos invita a escuchar siempre y mucho: siempre estamos disponibles. Tenemos que ser confidentes  en cada acción, para saber cómo han de ser nuestros productos finales; tenemos que ser responsables de las personas que trabajan en nuestras fábricas y de nuestros clientes, usuarios de nuestras cocinas, y así estar muy comprometidos con el medio ambiente. Nos gustaría que nuestros clientes fueran capaces de apreciar, junto con nuestras cocinas, la seriedad y la pasión de nuestra gente y nuestra tierra.

¿Alguna vez habéis pensado en cambiar vuestro negocio o diversificaros en algún otro sector que creáis que tiene alguna carencia o que podéis aportar vuestro conocimiento y triunfar como lo habéis hecho en el sector de la restauración?

Ponemos mucha atención en todo lo que nos rodea y, con curiosidad, nos proponemos saber y aprender incluso de los sectores industriales y similares a los nuestros. Pero estamos enfocados a la cocina y, en general, a todo el proceso de la gastronomía. No podemos hacer lo contrario. El sector es un nicho pero es muy comptetitivo; incluso nuestros amigos los Chef, y los clientes también son cada vez más exigentes, no nos podemos distraer.

¿Cuál crees que es la clave del éxito de Mareno y SERHS Projects?

Creo que principalmente son dos: comunicar y compartir las comunicaciones; así es como nos enfrentamos a los retos cotidianos. Pero, lo más importante, las dos empresas se esfuerzan por convertir los desafíos del mercado en una oportunidad…y yo digo que lo consiguen ¡con éxito!