Dirigido a todos los profesionales del sector de la hostelería y restauración, incluyendo propietarios, gerentes, encargados y personal de cocina y de sala, interesados ​​en conocer el proceso de control de alérgenos en la inústria de hostelería dando respuesta y satisfacción el cumplimiento del reglamento 1169/2011.

Este curso también está dirigido a aquellas personas interesadas en formarse para desarrollar responsabilidades de inspección a los establecimientos hoteleros.

Tienen especial interés para aquellas empresas de restauración que quieran dar respuesta a las nuevas exigencias de la población que padece alergias alimentarias,
como una nueva opción a la ampliación del negocio, con la posibilidad de conocer los procesos clave para un correcto control de alérgenos.

Modalidad: eLearning

OBJETIVOS

* Conocer y reconocer las reacciones alérgicas e intolerancias alimentarias
* Asociar los alérgenos alimentarios a las materias primas de las que proceden.
* Conocer el marco legislativo que sustenta la gestión de alérgenos.
* Comprender, adaptar y aplicar los aspectos fundamentales del control de alérgenos a los establecimientos de hostelería y restauración.

 

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