El Gremio de la FIHRT de Vilafranca del Penedés celebra el primer Curso de Manipulador de Alimentos de la mano de SERHS Serveis
Cerca de una veintena de asociados, participaron en el Curso presencial de Manipulación de Alimentos que se celebró en el Gremio de la FIHRT de Vilafranca del Penedés.
El curso fue dirigido por Birgit Heuts, Directora del Servicio de Prevención Mancomunado de SERHS y del Área de Prevención de Riesgos de SERHS Serveis e instructora Mindfulness.
Recordamos que se considera manipulador de alimentos la persona que, por su actividad laboral, tiene un contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimentarios.
Los profesionales de restaurantes, bares, comedores escolares, carnicerías, pescaderías, hornos de pan, grandes superficies, están obligados a recibir formación como a manipuladores en cuestiones de higiene alimentaria.
En este curso se pretende conseguir que los empleados del sector alimentario adquiera una educación sanitaria correcta y unos adecuados hábitos de higiene de los alimentos, así como concienciar a los alumnos de la importancia de fomentar la salud del consumidor.
Qué empresas tienen que recibir formación en manipulación de alimentos?
Las empresas que tengan trabajadores que, por su actividad laboral, tengan contacto directo con alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio, tienen que proveerlos de formación continuada y periódica en materia de higiene alimentaria para garantizar la seguridad y la higiene alimentaria de todo el proceso. La normativa que rige la manipulación de alimentos es el reglamento CE 852/2004 y el Real Decreto 109/2010.
La legislación parte del hecho que la responsabilidad de que el personal manipulador de alimentos esté formado adecuadamente, recae en los titulares de los establecimientos. Por lo tanto, ya no existe ni el «carnet de manipuladores» ni las empresas acreditadas para hacer dicha formación.
Objetivos y programa del curso
El curso de manipulación de alimentos tiene como objetivo formar a los manipuladores sobre las normas de seguridad alimentaria, según la legislación vigente.
- Introducción (Importancia de la seguridad alimentaria y normativa relacionada con el sector)
- Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos (peligros, enfermedades y sus causas, principales microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias, factores que afectan al crecimiento bacteriano, la continuación cruzada, las toxiinfecciones alimentarias y alergias alimentarias).
- Buenas prácticas en la manipulación (proceso, almacenaje refrigerado y congelado, preparación y manipulación, cocción, enfriamiento, regeneración, servicio, residuos, muestras testimonio- e higiene personal)
Finalizada la actividad, el Gremio de la FIHRT juntamente con SERHS SERVEIS entregaron a todos los asistentes el Certificado de Aprovechamiento
