Con el afán de contener el alcance de la Pandemia, la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria promueve una serie de medidas destinadas a minimizar los riesgos de la Covid-19, y propone incorporar a los planes de seguridad y salud de los negocios de restauración y desarrollarlas tanto desde el punto de vista de los trabajadores como de los propios clientes.

Habrá que tener en cuenta las medidas y recomendaciones:

Higiene personal de los trabajadores:

Todos los empleados deberán lavarse las manos frecuentemente con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos. El desinfectante de alcohol se puede utilizar como sistema de desinfección adicional para el lavado de manos.

• Es muy importante lavarse bien las manos cada vez que se toque una superficie contaminada y realizar una limpieza consciente de todo el material que se utiliza para manipular los alimentos. Si algún empleado está enfermo, tiene síntomas respiratorios o fiebre, no debería realizar ningún tipo de actividad en la empresa y debería permanecer en casa. La principal vía de transmisión del virus es a través de las personas. Si ha estado en contacto con alguien infectado con el coronavirus SARS-CoV-2, debería hacer lo mismo.
• Cuando se tosa o estornude, todos los empleados deberán utilizar pañuelos desechables para protegerse la boca y la nariz, tirarlos a la papelera y lavarse las manos inmediatamente.
• Es muy importante llevar una mascarilla. Sin embargo, hay que recordar que pueden convertirse en una fuente de contaminación porque se acumulan secreciones respiratorias y suciedad durante el uso. Debe tener mucha precaución a la hora de manipularlas y eliminarlas, no las toque con las manos al manipular alimentos y sustituir con frecuencia cuando sea necesario.
• Si se utilizan guantes, limpiar y desinfectar manos antes de ponerlos. Durante el reparto, estos se deben desinfectar con una solución alcohólica, sobre todo si se han estado manipulando dinero durante el proceso.

A la hora de preparar y entregar los alimentos:

• Las comidas deben prepararse lo antes posible antes de la entrega.
• La empresa debe tener espacio (barras, tablas, etc.) para entregar los pedidos a los distribuidores. En ningún caso, el personal de reparto puede entrar en la cocina.
• Siempre se debe mantener una buena higiene a la hora de preparar y entregar alimentos y se debe evitar la contaminación cruzada entre los alimentos y cualquier fuente de contaminación (como objetos personales, tiradores de las puertas, teléfonos de datos , teléfonos móviles). Aquí encontrará las Recomendaciones de limpieza y desinfección de instalaciones en empresas alimentarias para la prevención del coronavirus COVID-19
• Cuando se envasen los alimentos, se deben utilizar envases nuevos y de un solo uso. El pedido se debe embalar individualmente para cada cliente para reducir la manipulación durante la entrega y se debe colocar en una mesa cercana a la zona de entrega del distribuidor. Después de cada envío, las bolsas utilizadas para el envío se deben limpiar y desinfectar desde el interior hasta el exterior.
• Antes de la entrega, se debe observar la temperatura de almacenamiento: si se debe consumir alimentos fríos en un plazo de 24 horas, se deben utilizar en alimentos con una temperatura máxima de 4 ° C y la temperatura máxima de las bebidas calientes es de 8 ° C y 65 ° C.
• Se deben de transportar lo antes posible, preferiblemente en una bolsa termostática y siempre en un plazo de dos horas.
• Hay que informar a los clientes sobre los ingredientes de los alimentos preparados, especialmente los ingredientes alergénicos. Esta información se puede incluir en el albarán de entrega.

En el momento de la entrega:

• Al hacer la entrega, debe mantenerse una distancia segura de los demàs (el pago en línea a través de Internet puede ser de gran ayuda).
• Debe llevar el ticket, factura o albarán preparado con el pedido de la empresa para manipularlo lo menos posible.
• En el caso en el que las empresas hagan la entrega en su propio establecimiento, los clientes deberán hacer colas para garantizar una distancia segura y deberá haber dispensadores de gel desinfectante en el espacio donde se entregan los pedidos.