Dirigido a todos aquellos profesionales que manipulen alimentos y requieran Certificar formación en Higiene y Seguridad Alimentaria para llevar a cabo la manipulación con las máximas garantías de higiene y seguridad, evitando así la contaminación de los mismos y la aparición de posibles enfermedades alimentarias.

* Profesionales en contacto directo con los alimentos durante su elaboración.
* Personas en contacto con los alimentos durante el proceso de fabricación y transformación.
* Personal en contacto con los alimentos en el proceso de envasado.
* Personas encargadas del transporte, distribución y suministro de los alimentos.
* Personas encargadas del almacenamiento de los alimentos que reciben en un establecimiento.
* Profesionales en conacte con alimentos en procesos de venta o servicio de los mismos.

Modalidad: eLearning

OBJETIVOS

* Asimilar la importancia de una correcta higiene alimentaria en la manipulación de productos alimenticios para el consumo, así como los términos utilizados más frecuentemente en el ámbito de la higiene alimentaria.
* Conocer las fuentes de contaminación de los alimentos, los tipos de bacterias que pueden producir y la prevención de la contaminación cruzada entre dos o más alimentos.
* Identificar las fases que recorre un microorganismo antes de producir enfermedad alimentaria, y los factores que influyen en su crecimiento y desarrollo.
* Analizar las características, tratamiento y síntomas de las enfermedades endocrinas, metabólicas y las alergias alimentarias.
* Fomentar unas adecuadas prácticas higiénicas en las instalaciones y con los utensilios de trabajo, además de mantener una adecuada limpieza e higiene personal de todas las  personas que entran en contacto con los alimentos.
* Identificar las medidas que es necesario adoptar para limpiar y desinfectar correctamente las instalaciones, evitar la aparición de plagas y mantener la basura y desechos en condiciones higiénicas, separados de la zona de manipulación de alimentos.
* Conocer las etapas de la recepción, almacenamiento y descongelación de los mismos.
* Aprender los métodos principales de conservación de los alimentos para prevenir la aparición de toxi-infecciones y enfermedades infecciosas de origen alimentario.
* Identificar los puntos críticos que debe controlar un Sistema APPCC y cómo debe realizarse el registro en la hoja de puntos críticos, garantizando la mejora continua de todos los procesos que supongan peligro con los alimentos.

 

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