Grupo Saona es una de las marcas de restauración españolas que más ha crecido en los últimos años.
Con solo 10 años de existencia, la cadena valenciana cuenta con más de 50 restaurantes propios en la Comunidad Valenciana, pero también en Madrid, Barcelona, Andalucía o Zaragoza. Hoy en día forman parte de Grupo Saona más de 1.300 personas. En 2022 se superaron los 53 millones de facturación anual, cifra que esperan triplicar en 2025.
Con estos números tan espectaculares, desde SERHS Serveis estamos muy orgullosos de poder trabajar con ellos. Desde este año damos apoyo al departamento de Recursos Humanos de Grupo Saona a través de nuestra Asesoría Laboral, con la confección de diferentes documentos administrativos tales como contratos, nóminas, altas y bajas de personas trabajadoras,…
Gran parte de esta gestión se realiza a través de DOCUGestiona, la plataforma de gestión documental en la nube que, de forma segura, eficiente y productiva, mejora los procedimientos de la empresa.
Desde la Consultoría SERHS Prevenció también hemos trabajado conjuntamente con Saona para elaborar y presentar la documentación de apertura de centros de trabajo en la administración pertinente.
Por último, otra vía de colaboración con Grupo Saona es a través de nuestra correduría de seguros, Asseguris. El objetivo es proveer a la empresa de las mejores coberturas en materia de seguros, en los diversos frentes que tiene un negocio tan complejo como los del sector de la hostelería.
Saona surge de una historia d’amor
Grupo Saona, creado por Gonzalo Calvo, nació en el 2013 en el corazón de Valencia, tras la crisis inmobiliaria que en el 2011 le cerró las 40 oficinas que disponía su hasta entonces exitosa empresa. Con 48 años y solo dos meses después de presentar concurso de acreedores,
Calvo adquirió una cafetería en el centro de Valencia y abrió el restaurante “Bianco Latte”. Por un conflicto de marcas, se vio obligado a buscar otro nombre. Fue en ese momento cuando decidió adoptar la marca Saona, que es el nombre “de una cala de Formentera que me trae muchos y muy buenos recuerdos personales”, explica Calvo, actualmente presidente del grupo.
En 2014 se inauguró “El chiringuito de Jávea”, situado en el idílico en torno a la playa de esta ciudad de Alicante. Fue el segundo restaurante de la compañía y el que marcó en gran parte la que sería la esencia de Saona: esmerada decoración donde predomina la madera y el mimbre, y una cocina mediterránea casual con buena relación calidad-precio.
Bajo el paraguas de Saona surgieron otros modelos de restaurante, con la misma base, pero algo diferenciados. Estos son Turqueta o Tagomago, donde predomina una cocina más gourmet y la fusión de sabores y culturas, respectivamente. Más tarde vino Quick Saona, pensado más para comer de tipo fast food, de forma ágil y ligera, pero con el toque gastronómico de Saona.
Saona, amor al Mediterraneo.
Amor a una cala de Formentera, a una persona, a una forma de comer, de sentir y de vivir. Amor a una cultura que nos anima a gozar de la gastronomía, las personas y el entorno. Amor a unos colores, luz y sensibilidad especial por los detalles. Saona nació, para que ames el Mediterráneo todos los días.
En 2019 Grupo Saona se unió con el grupo inversor Miura Partners para impulsar el plan de expansión y crecimiento de la empresa. Alianza, que hoy en día, ha dado sus frutos con creces.
El concepto Saona ha obtenido una proyección espectacular, y se prevé que en 2024 puedan abrir su primer local fuera de España. “Ya estamos intentando llegar a alianzas con Portugal, un reto muy importante para mí, salir fuera de nuestras fronteras y demostrar que nuestro modelo no solo gusta a España, sino que somos capaces de hacerlo funcionar en otros sitios, no sé si llegaremos este año, pero si no en 2024, estoy seguro de que tendremos alguna ubicación fuera de nuestro país”, afirma Calvo en una entrevista en Nius Diario.
Mucho más que cifras
Con 52 restaurantes y empleando a más de 1.300 personas, Grupo Saona siempre ha sido fiel a sus principios. El respeto por el mar y la naturaleza, el aprendizaje y el esfuerzo, están impresos en su ADN.
A principios de 2020 nació la Academia Saona, un espacio para compartir, aprender y explorar, dónde se ofrece la formación adecuada para mejorar las aptitudes y reforzar los valores de las personas que forman parte de la familia Saona. «Para que quien quiera pueda promocionar dentro de la empresa” y que desde camareros o cocineros puedan aspirar a puestos directivos, de manager, o incluso de director regional, “lograr talento interno hace posible mantener esta esencia”, apunta Calvo.
Pero Saona también apoya otras iniciativas para cuidar el espacio que le inspira, el Mediterráneo: en marzo del 2020 pusieron en marcha un proyecto colaborativo con Save the Posidonia Project con el que se apadrinaron nada menos que 1.000 metros cuadrados de posidonia en Formentera.
Y al año, en el 2021, llegó el turno de #MediterráneoBonito, con acciones que buscan concienciar y hacer del planeta un lugar mejor, y especialmente del ecosistema mediterráneo. El primer proyecto se desarrolló conjuntamente con Xaloc y el CRAM, con el objetivo de proteger la Tortuga Boba en el Mediterráneo.
En 2021 se adhirieron al Pacto de Naciones Unidas para asumir y poner en marcha protocolos y conductas en materia de reciclaje, desarrollo y transparencia, convirtiéndose así en la primera empresa del sector de la restauración en formar parte.
Este año celebran 10 años de trayectoria, y para conmemorarlo se ha editado el libro «Saona 10 años«, una publicación muy especial en la que el grupo de restauración plasma su historia y sus principales hitos durante estos diez años de recorrido. La portada del libro lleva la firma de otro insigne valenciano, el artista Javier Mariscal.
Con esta trayectoria tan rica y esplendorosa, para SERHS Serveis es un verdadero lujo y un honor poder sumar en su día a día.
