Grupo Saona és una de les marques de restauració espanyoles que més ha crescut en els darrers anys.
Amb tan sols 10 anys d’existència, la cadena valenciana compta amb més de 50 restaurants propis a la Comunitat Valenciana però també a Madrid, Barcelona, Andalusia o Saragossa. Avui dia, formen part de Grupo Saona més de 1.300 persones. El 2022 es van superar els 53 milions de facturació anual, xifra que esperen triplicar el 2025.
Amb aquests números tan espectaculars, des de SERHS Serveis estem molt orgullosos de poder treballar amb ells. Des d’aquest any donem suport al departament de Recursos Humans de Grupo Saona a través de la nostra Assessoria Laboral, amb la confecció de diferents documents administratius tals com contractes, nòmines, altes i baixes de persones treballadores,…
Gran part d’aquesta gestió es realitza a través de DOCUGestiona, la plataforma de gestió documental al núvol que, de forma segura, eficient i productiva, millora els procediments de l’empresa.
Des de la Consultoria SERHS Prevenció també hem treballat conjuntament amb Saona per elaborar i presentar la documentació d’obertura de centres de treball a l’administració pertinent.
Finalment, una altra via de col·laboració amb Grupo Saona és a través de la nostra corredoria d’assegurances, Asseguris. L’objectiu és proveir l’empresa de les millors cobertures en matèria d’assegurances, en els diversos fronts que té un negoci tan complex com els del sector de l’hostaleria.
Saona sorgeix d’una història d’amor
Grupo Saona, creat per Gonzalo Calvo, va néixer el 2013 al cor de València, després de la crisi immobiliària que el 2011 el va fer tancar les 40 oficines que disposava la seva fins llavors exitosa empresa. Amb 48 anys i només dos mesos després de presentar concurs de creditors, Calvo va adquirir una cafeteria que hi havia al centre de València i va obrir el restaurant “Bianco Latte”. Per un conflicte de marques, es va veure obligat a buscar un altre nom. Va ser en aquell moment quan va decidir adoptar la marca Saona, que és el nom “d’una cala de Formentera que em porta molts i molt bons records personals”, explica Calvo, actualment president del grup.
El 2014 va inaugurar-se “El chiringuito de Jávea”, situat a l’idíl·lic entorn de la platja de Xàbia (Alacant). Va ser el segon restaurant de la companyia i el que va marcar en gran part la que seria l’essència de Saona: acurada decoració on predomina la fusta i el vímet, i una cuina mediterrània casual amb bona relació qualitat-preu.
Sota el paraigua de Saona van sorgir altres models de restaurant, amb la mateixa base, però una mica diferenciats. Aquests són Turqueta o Tagomago, on predomina una cuina més gurmet i la fusió de sabors i cultures, respectivament. Més tard va venir Quick Saona, pensat més per menjar de tipus fast food, de forma àgil y lleugera, però amb el toc gastronòmic de Saona.
Saona, amor a la Mediterrània.
Amor a una cala de Formentera, a una persona, a una manera de menjar, de sentir i de viure. Amor a una cultura que ens anima a gaudir de la gastronomia, les persones i l’entorn. Amor a uns colors, una llum i una sensibilitat especial pels detalls. Saona va néixer, perquè estimis la Mediterrània cada dia.
L’any 2019 Grupo Saona es va unir amb el grup inversor Miura Partners per impulsar el pla d’expansió i creixement de l’empresa. Aliança, que avui dia, ha donat els seus fruits amb escreix.
El concepte Saona ha obtingut una projecció espectacular, i es preveu que el 2024 puguin obrir el seu primer local fora de l’Estat. “Ja estem intentant arribar a aliances amb Portugal, un repte molt important per a mi, sortir fora de les nostres fronteres i demostrar que el nostre model no només agrada a Espanya, sinó que som capaços de fer-ho funcionar en altres llocs, no sé si arribarem aquest any, però si no el 2024, estic segur que tindrem alguna ubicació fora del nostre país”, afirma Calvo en una entrevista a Nius Diario.
Molt més que xifres
Amb 52 restaurants i donant feina a més de 1.300 persones, Grupo Saona sempre ha estat fidel als seus principis. El respecte pel mar i la natura, l’aprenentatge i l’esforç, estan impresos al seu ADN.
A l’inici del 2020 va néixer l’Acadèmia Saona, un espai per compartir, aprendre i explorar, on s’ofereix la formació adequada per millorar les aptituds i reforçar els valors de les persones que formen part de la família Saona. “Perquè qui vulgui pugui promocionar dins de l’empresa” i que des de cambrers o cuiners puguin aspirar a llocs directius, de mànager, o fins i tot de director regional, “aconseguir talent intern fa possible mantenir aquesta essència”, apunta Calvo.
Però Saona també dona suport a altres iniciatives per tenir cura de l’espai que l’inspira, el Mediterrani: el març del 2020 van posar en marxa un projecte col·laboratiu amb Save the Posidonia Project creat per fer del Mediterrani un lloc millor, amb el que es van apadrinar 1.000 metres quadrats de posidònia a Formentera.
I al cap d’un any, el 2021, va arribar el torn de #MediterráneoBonito, amb accions que busquen conscienciar i fer del planeta un lloc millor, i especialment de l’ecosistema mediterrani. El primer projecte es va desenvolupar conjuntament amb Xaloc i el CRAM, amb l’objectiu de protegir la Tortuga Boba al Mediterrani.
El 2021 es van adherir al Pacte de les Nacions Unides per assumir i posar en marxa protocols i conductes en matèria de reciclatge, desenvolupament i transparència, convertint-se així en la primera empresa del sector de la restauració a formar-hi part.
Enguany celebren 10 anys de trajectòria, i per commemorar-ho s’ha editat el llibre “Saona 10 anys”, una publicació molt especial en què el grup de restauració plasma la seva història i les seves principals fites durant aquests deu anys de recorregut. La portada del llibre porta la signatura d’un altre insigne valencià, l’artista Javier Mariscal.
Amb aquesta trajectòria tan rica i esplendorosa, per a SERHS Serveis és un veritable luxe i un honor poder sumar al seu dia a dia.
