Dirigit a tots els professionals del sector agroalimentari, incloent directius, responsables, tècnics i interessats en conèixer el procés de control i al·lèrgens a la industria alimentària donant resposta i satisfacció al compliment del Reglament 1169/2011.

Aquest curs també està dirigit a aquelles persones interessades en formar-se per a desenvolupar el rol d’auditor en diferents estàndards alimentaris, com el cas de IFS o BRC així com per la construcció a l’àmbit de la seguretat alimentària.

Té especial interès per aquelles empreses del sector agroalimentaris que desitgin donar resposta a les noves exigències de la població que pateix al·lèrgies alimentàries com una nova opció a l’ampliació del negoci, en conèixer els processos claus per un correcte control d’al·lèrgens, portant a terme un correcte etiquetat dels al·lèrgens alimentaris.

Modalitat: eLearning

OBJECTIUS

* Conèixer i reconèixer les reaccions al·lèrgiques i intoleràncies alimentàries
* Associar els al·lèrgens alimentaris a les matèries primeres de les quals procedeixen.
* Conèixer els principals elements pel control d’al·lèrgens a la indústria alimentària.
* Aplicar els processos de neteja i els mètodes analítics que comportin la seva validació.
* Conèixer el marc legislatiu que sustenta la gestió d’al·lèrgens.
* Comprendre i adaptar els aspectes fonamentals del control d’al·lèrgens en establiments d’hostaleria i restauració.

Tornar a FORMACIÓ >