Saps quines són les claus perquè la teva pizzeria esdevingui tot un èxit?

La pizza és un dels menjars més consumits i populars entre els consumidors. Avui dia podem trobar pizzeries per tots els llocs, però en canvi obrir una pizzeria no garanteix l’èxit  pel negoci. Existeixen molts factors claus per tenir èxit en un negoci i poder elaborar les millors pizzes.

Si estàs pensant en obrir una pizzeria, estàs d’enhorabona! A continuació, veurem alguns tips a tenir en compte a l’hora d’emprendre el negoci de les pizzes.

 

1.Diversitat, originalitat i qualitat dels productes

Aposta per crear un concepte únic i competitiu basat en una gamma de productes i receptes pròpies recolzades per una innovació a la cuina. Sense oblidar el sabor, que ja és una cosa que per sí mateixa atrau als clients. Centra’t en una bona recepta perquè les teves pizzes siguin úniques i apropin els teus clients. Oferir menjar de qualitat i diferent de la competència fa que els clients parlin de tu i comencin a recomanar les teves pizzes. Com ja sabem el “boca-orella” és la millor eina de màrqueting que podem tenir i que farà créixer el teu negoci.

A més del sabor i la qualitat del menjar, hem de prestar atenció a les necessitats del mercat de la nostra àrea d’influència en cada moment i ajustar el menú per tal de ser capaços d’atreure més clients. Per exemple, ara s’està posant de moda la pizza en forma de “cono”.

2. Aposta per la bona maquinària

En línia amb l’apartat anterior, per aconseguir un millor producte i satisfer les necessitats, tant dels clients com dels que elaboren el producte, hem d’estar segurs de que disposem de la millor maquinària possible.

No només un bon forn és necessari per poder fer la millor pizza, sinó que igual d’importants són les picadores de carn o verdures, les vitrines d’ingredients, les taules de treball o les bases per a pizza.

Per l’elaboració d’una bona pizza necessitaràs, en primer lloc, un bon corró. Hi han de molts tipus i models, però l’ideal per l’elaboració de massa de pizzes són aquells que tenen el capçal fix. Un cop preparada la massa és hora de poder-la aplanar. Pots optar per la manera tradicional que és amb un bon corró o una laminadora de massa. Ambdues operacions fan més o menys la mateixa funció, encara que nosaltres aconsellem la laminadora, doncs és molt més professional i t’ajudarà a estalviar temps, a l’hora que guanyar qualitat personal.

Amb la massa ja preparada, toca donar curs a la imaginació i afegir els “topping” a la massa. Aquesta feina ens ajudarà a tenir una taula freda especial per a pizzes. En ella podràs mantenir els ingredients freds preparats per ser afegits a la pizza i en condicions òptimes, alhora que serà més fàcil la seva manipulació. Les taules refrigerades per a pizza són especials també perquè tenen l’espai de sobretaula de marbre o Silestone, que ajudarà que la massa no s’adhereixi a la taula.

La pizza ja està llesta per ser fornejada, per això mateix necessitarem una base per a col·locar-la i una pala per entrar i sortir la pizza del forn sense patir cremades. Un bon forn de pizzeria és fonamental per aconseguir  un cuinat i daurat uniforme. El forn que escullis pot ser elèctric, a gas o de pedra, tots ells faran correctament la seva funció encara que el sabor final variï una mica. Això sí assegura’t que el forn arribi a la temperatura necessària per una bona cocció de la pizza, que són els 300ºC.

Depenent de si en el teu restaurant oferiràs o no també pasta, necessitaràs un cou pasta. I no oblidis altra maquinària com pot ser un bagul congelador, una talladora d’embotits, una vinoteca perquè els teus clients puguin acompanyar les pizzes amb un bon vi, un bany maria per les salses o inclús petit parament com pot ser el ratllador de formatge.

3. Promoció i preus econòmics

Obrir un negoci no és només escollir el local i instal·lar les màquines. Haurem de fer córrer la veu sobre la nostra pizzeria, ja que la publicitat és una cosa essencial per poder aconseguir l’èxit. Quan algú vulgui comprar una pizza el teu nom ha de ser el primer que vingui a la ment del client. Això ho podem aconseguir, fent per exemple imants per la nevera amb el nom i el número de telèfon de la pizzeria, així el nostre client sempre tindrà a mà el telèfon del nostre negoci. També podem imprimir folletons amb tot el que oferim o també cupons amb descomptes, perquè les persones s’animin a provar les nostres pizzes.

La gran part dels clients veuen la pizza com un menjar accessible per a tota la família, així que haurem d’ajustar els nostres preus promocionant ofertes especials com, per exemple: “si compren 3 pizzes la tercera té un 50% de descompte”.

4. Els treballadors

Encara que costi de creure, els treballadors són una de les baules clau per aconseguir l’èxit en un negoci. Això es deu a que ells seran el primer punt de contacte amb els nostres clients, on una bona o mala experiència podrà influir en si aquest client es convertirà o no en un client repetidor. Oferir ofertes increïbles no servirà de res si no va acompanyat d’una bona atenció al client. Per això, mantenir els teus treballadors motivats i contents serà una part clau del negoci.

5. El client sempre té la raó

Aquest últim punt està relacionat amb el punt anterior ja que per mantenir una relació propera amb els clients és la peça clau per poder donar sempre un bon servei. Els comentaris dels clients ajuden a millorar la qualitat de l’atenció al client. Per això, una bona aposta seria utilitzar una bona estratègia de “Voice Marketing, concepte que consisteix  en parlar amb els treballadors i consumidors sobre els nostres productes.

Ara ja tens tot el que necessites saber per tenir èxit amb la teva pizzeria, només fa falta que et posis “mans a la massa”!